Blood orange sorbet / ブラッドオレンジシャーベット

[ノーズ]香りからも非常に良い出来だとわかる。バニラのホイップクリーム、ジャムのような濃厚なイチヂク、マシュマロと香り豊かなポプリ。 [パレット]味わいは芳醇でビロードのような舌ざわりで迎え入れ、ブラウンシュガーコーヒー、ストロベリーソースをかけたクロテッドクリームのアイスクリーム。加水するとフルーティーな味わい、ブラッドオレンジシャーベット、カスタードクリームとラベンダーのショートブレッドも。美しいアンティーク製品のイメージも。口の中は滑らかでエディンバラロック（砂糖で出来たホロホロのお菓子）、オレンジの花、フィニッシュにはカラス麦とジンジャー入りパーキンケーキ（オートミールと糖蜜の伝統菓子）。 Immediately inviting, the nose promised to treat us well. Vanilla studded whipped cream, jammy figs, chalky marshmallows and fragrant potpourri. One imagined ripe mangos nestled in a pile of new tennis balls! On the palate, a luxurious velvety texture greeted us, moving to deep notes of brown sugary coffee cups and strawberry sauce over clotted cream ice cream. A little drop of aqua emphasised the fruity notes in the form of blood orange sorbet, custard creams and maybe lavender shortbread. There was a refined “polished antique” note in there too. Very gentle in the mouth, with the chalky sweetness of Edinburgh rock, some orange blossom finishing on an oaty gingery slice of parkin cake.